Equilibrio entre repostería tradicional y calidad de origen
Por Vidasania
El panqué de nuez es un pilar de la repostería mexicana. El éxito de esta receta radica en la calidad de la semilla utilizada; una nuez vieja o mal almacenada puede amargar el resultado. Al utilizar la línea Vidasania de Grupo Schettino, se garantiza un producto con la humedad y frescura necesarias para que el horneado resalte las notas dulces y amaderadas de la nuez.
Comience batiendo la mantequilla con el endulzante hasta obtener una textura pálida y aireada. Incorpore los huevos uno a uno para asegurar la emulsión.
Tamice la harina con el polvo para hornear. Esto evitará grumos y permitirá una miga más uniforme y ligera.
Incorpore la Nuez en Mitades SOS Vidasania picada de forma grosera a la mezcla. Es recomendable pasar las nueces por un poco de harina antes de integrarlas para evitar que se depositen en el fondo del molde durante el horneado.
Vierta la mezcla en un molde previamente engrasado y hornee a 180 grados centígrados. El tiempo puede variar, pero el indicador de éxito es un color dorado uniforme y una textura firme al tacto.
Deje enfriar el panqué sobre una rejilla antes de desmoldar para evitar que la humedad interna colapse la estructura del bizcocho.
